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           重慶市品臻餐飲管理有限公司旗下品牌嘿舌尖哇!小面,是一家集項目創新開發、運營管理、餐飲培訓、加盟連鎖為一體的綜合性餐飲企業。 哇!小面專營重慶小面系列產品的全國快餐連鎖品牌,以其”麻、辣、鮮、香“的獨特口味,深受廣大消費者的喜愛。


            重慶小面是一款發源于山城重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。小面屬于湯面類型,麻辣味型。說到重慶城給人的印象,人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城之類,但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小面了。

            狹義上,小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。而在老重慶的話語體系中,即使加入牛肉炸醬,排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面,如:牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。但小面默認是素面。

           重慶人對小面優劣的評價的標準,最主要是佐料,小面的佐料是其靈魂所在。 小面家族品種豐富,富于變化,形成個人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黃”(面條偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加 油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的面身,如“細面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調 料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

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